یک مطالعه متابولومیکس با طیفسنجی NMR HRMAS ۱H: از شیر گوسفند تا پنیر فشردهشده: یک اثبات مفهوم
A Metabolomics Study by <sup>1</sup>H HRMAS NMR: From Sheep Milk to a Pressed-Curd Cheese: A Proof of Concept
نویسنده: David Castejón, José Segura, Karen Paola Cruz-Díaz, Víctor Remiro, María Encarnación Fernández-Valle, María Dolores Romero de Ávila, Palmira Villa, María Isabel Cambero · 2024
درباره این اثر
این مقاله بررسی یک روش تحلیلی، یعنی طیفسنجی رزونانس مغناطیسی هستهای با زاویه جادویی تفکیکبالا است که برای اولین بار بهطور مستقیم برای شناسایی متابولیتهای خاص در شیر خام گوسفندی اسپانیایی و پنیر فشرده پخمیری آنزیمی محلی کاستیلی بهکار رفته است. این پژوهش دو روش تولید پنیر را مقایسه میکند: سنتی و صنعتی. پارامترهای تحلیلی برای بررسی ماتریسهای پیچیده این نوع پنیر بهینهسازی شدهاند، و شیر خام نیز در مطالعه وارد شده است.
For the first time, High-Resolution Magic Angle Nuclear Magnetic Resonance spectroscopy (NMR-HRMAS) was applied to directly identify specific metabolites from a Spanish raw ewe’s milk and enzymatic coagulation pressed-curd cheese (Protected Geographical Indication: Castellano) manufactured by two procedures (traditional/artisanal vs. industrial) and including the ewe’s raw milk. The NMR parameters were optimized to study the complex matrixes of this type of cheese. In addition, conventional o...
مشخصات
- نویسنده
- David Castejón, José Segura, Karen Paola Cruz-Díaz, Víctor Remiro, María Encarnación Fernández-Valle, María Dolores Romero de Ávila, Palmira Villa, María Isabel Cambero
- سال
- 2024
- زبان
- EN
- رده
- علم و دانش
- نوع
- مقاله
- منبع
- DOAJ
گنجینه کتابخانه دیجیتال بنیاد فرهنگ و هنر اورنگ است. هر رکورد آن به نسخه آزاد اثر در آرشیو معتبری پیوند میدهد؛ گنجینه متن را کپی نمیکند.
گنجینه فقط نمایهای از فرادادهی آثار قابل دسترس عمومی است. اصل آثار در سرور منبع نگهداری میشود.
Ganjineh is a metadata index of publicly accessible works; the works themselves are hosted by their original archives.
To report a copyright concern, please contact info@owranginstitute.com.